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        公司新聞

        肉桂酸的合成方法

        本文是關于肉桂酸的合成方法及在食品中應用的文章。肉桂酸化學名為β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸,呈白色至淡黃色粉末,微有桂皮香,溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿,易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油類,微溶于水。常用HPLC及薄層色譜法進行檢測。

            關鍵詞:方法;肉桂酸;應用

            合成方法:

            ⑴Perkin合成法;⑵苯甲醛2丙酮法;⑶芐叉二氯2無水醋酸鈉法。這些方法或流程長,溫度高,能耗大,收率低;或副產物多,分離純化難,污染嚴重。⑷肉桂醛氧化為肉桂酸法,以H2O2(濃度要求為90%~100%屬危險品)、NaClO2等無機氧化物為氧化劑進行氧化,需要大量有機溶劑如丙腈、苯等,污染環境,不利于工業化;或是分子氧化法,其中液相催化氧化法收率較低(70%左右),且也使用大量有機溶劑。

            肉桂酸的優點:

            低毒、安全、高效、使用方便以及廉價的水果防腐保鮮劑

        肉桂酸的合成方法.jpg

        肉桂酸的合成方法

            肉桂酸在食品添加劑的應用:

            1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸,L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味阿斯巴甜(Aspartame)的主要原料。

            2.肉桂酸作為配香原料,也被用作香料中的定香劑,可用飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。

            3.肉桂酸還是辣椒素合成酶的一個組成部分-肉桂酸水解酶,可以利用轉基因培育高產辣椒素含量的辣椒優良品種,必將大大提高辣椒品質,從而有力推動辣椒產業化發展。

            4.利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。

            5.肉桂酸還可用在葡萄酒中,使其色澤光鮮。

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